Los restaurantes de Nueva York puntuados por su limpieza e higiene

En Nueva York, los 24.000 restaurantes deben anunciar en sus escaparates una letra “A”, “B” o “C”, indicando su nivel de limpieza e higiene.
Todos los restaurantes tienen una puntuación, que sean restaurantes conocidos internacionalmente como las pequeñas pizzerias o los restaurantes chinos de China Town.

¿Cuáles son las calificaciones?

La mejor puntuación que pueden obtener los restaurantes neoyorquinos es una “A”. La calificación más baja es una “C”.

¿Quién califica los restaurantes de Nueva York?

Es el servicio de Salud de la ciudad de NYC.
Creo que es una muy buena idea porque permite conocer que tan limpio es un restaurante antes de entrar.
Permite también a todos los restaurantes hacer más esfuerzos para obtener la letra “A” y entonces tener las mejores condiciones de higiene posibles. En caso contrario, se ariesgarían en perder clientes.

¿A qué corresponden estas calificaciones?

Cada calificación representa una escala de puntos.
Si el restaurante obtiene entre 0 y 13 puntos, se califica con la letra “A”.
Si el restaurante obtiene entre 14 y 27 puntos, se califica con la letra “B”.
Si el restaurante obtiene más de 28 puntos, se califica con la letra “C.

¿Cómo se contabilizan los puntos?

Los puntos dependen del riesgo que representa la violación de las normas de higiene para la salud pública.

Las violaciones se reparten en tres categorías:
– Un peligro para la salud pública: esto es la falta de conservar alimentos a buena temperatura por ejemplo, son 7 puntos. Si la violación no puede ser corregida antes del final de la inspección, el Departamento de Salud puede cerrar el restaurante hasta que el problema sea resuelto.
– Una violación crítica: es el caso de servir alimentos crudos, como una lechuga, sin limpiarlos bien antes. Esto lleva a 5 puntos de penalidad.
– Una violación general: esto puede ser el caso de no desinfectar correctamente los utensilios de cocina.

Luego los inspectores pueden dar puntos extras si encuentran otros problemas con la higiene del lugar: de 1 a 5.
Si descubren un producto alimentario contaminado, es una violación de nivel 1, con 7 puntos de penalidad.
4 productos alimentarios contaminados o más es una violación de nivel 4, con 10 puntos de penalidad.

¿Por qué se ha implementado este sistema de calificaciones?

Según los servicios de salud de la ciudad de Nueva York, 10.000 personas son intoxicadas cada año después de haber comido alimentos estropeados o sucios, y “uno cuantos hospitalizados”.
En consecuencia, en 2010 el alcalde Michael Bloomberg decidió animar los restaurantes en respetar normas de higiene: “El objetivo es que todos los restaurantes obtengan la letra A”.

Mapa de los restaurantes de Nueva York y su puntuación

Pueden revisar la calificación de los restaurantes aquí.

¡Buen provecho a tod@s!